Къыйма
 
Беш килограмм этге 2,5 килограмм ич джау, 50 грамм туз, 5 сарысмакъ тиш къошулады. Шибижини, тминни адам сюйгенича къошады.
Къыйма тууар этден этиледи. Тууар эт, ич джау да къатышдырыб, тартылады, туз, шибижи, тмин да атылады. Аны иги къатышдырыргъа керекди. Ичегилени джуууб, алагъа тартылыб, хар неси да джарашыб тургъан фарш къуюлады. Аланы джайпакъла этиб эртденблагъа дери тепси юсюнде къояргъа керекди. Андан сора алыб кюннге тагъыладыла. Кебгенден сора тюрлю-тюрлю ушхууурлагъа къошаргъа болады.

Джёрме

  Къойну къарнын уллуракъ кесекле кесиб, аланы тепсиге джайыб, юслерине джаулу ичегиле, ич джау салынады. Аланы буруб, тышларындан къара ичегиле бла чырмаргъа болады. Бусагъатда халы бла чырмаб да къоядыла. Кече бла кюнню сууукъ джерде къоюб, андан сора ингичге агъачгъа суууруб, кюннге тагъыладыла.
Кебген джёрмени бишириб неда къуууруб тёгерек бишген гардош бла ашаргъа болады.

 

Быйыл август айда Къочхарланы Матайны джашы Сеитбийге 90 джыл толлукъ эди. Ол джашауун Тёбен Мараны сегизджыллыкъ школунда устаз болуб ашыргъанды. Ёсюб келген тёлюлеге урунуудан дерс бергенди. Бюгюнлюкде ол окъутхан сохтала республиканы джер-джеринде джашайдыла, бирер джерде урунуб, атларын сый-махтау бла айтдырадыла. Сюйген устазларыны 90-джыллыгъын белгилерге Тёбен Мараны школуна аны алгъыннгы сохталары джыйылгъандыла. Ала, бир-бири ызларындан тизилиб, сабий заманларында окъугъан классха кириб олтурадыла. Школну директору Къочхарланы Казбек, джыйылгъанлагъа джылы тюбеб, кёб ашхы сёз айтады.